Ein Mixer zerkleinert Obst und Gemüse mit rotierenden Messern mit hoher-Geschwindigkeit in kleine Stücke und vermischt sie mit der Flüssigkeit, um einen glatten Saft zu erhalten. Diese Methode setzt wasserlösliche Nährstoffe wie Vitamin C und Kalium vollständig frei und verbessert so die Absorption. Hartes Gemüse wie Karotten und Spinat muss portionsweise gehackt und püriert werden, während saftiges Obst wie Äpfel und Birnen direkt püriert werden kann. Die Mixzeit sollte unter einer Minute gehalten werden, um die Oxidation zu reduzieren, und die Zugabe von Zitronensaft kann die Bräunung verzögern. Die Klingeneinheit sollte unmittelbar nach dem Gebrauch gereinigt werden, um ein Austrocknen der Rückstände zu verhindern.
Herkömmliche Entsafter trennen feste Rückstände und behalten mehr unlösliche Ballaststoffe. Der gemischte Saft enthält das gesamte Fruchtfleisch, was den Geschmack beeinträchtigen kann, aber das Sättigungsgefühl erhöht. Für Menschen mit einem schwachen Verdauungssystem ist der gemischte Saft leichter verdaulich. Einige Antioxidantien, wie z. B. Anthocyane, können durch Oxidation bei hohen-Temperaturen während des Mischens verloren gehen; Durch die Zugabe von Eis kann die Mixtemperatur gesenkt werden.
