Tägliche Wartung:
1. Schalten Sie das Gerät nach jedem täglichen Gebrauch aus und wischen Sie es mit einem trockenen Handtuch ab, um die Gärbox sauber zu halten.
2. Überprüfen Sie, ob alle Lüfter normal funktionieren.
3. Überprüfen Sie, ob die Wasserleitungsanschlüsse fest angezogen sind.
4. Überprüfen Sie nach dem Gebrauch das Innere der Schachtel auf eventuelle Teigrückstände.
Wöchentliche Wartung:
1. Reinigen Sie das Innere der Box von Rückständen und Schmutz und stellen Sie sicher, dass sie frei von Gerüchen- ist.
2. Überprüfen Sie, ob an der Unterseite der Maschine Wasser eindringt.
3. Überprüfen Sie das Entwässerungssystem der Maschine, um sicherzustellen, dass es frei ist.
4. Schmutz vom Kondensator entfernen.
Monatliche Wartung:
1. Überprüfen Sie, ob der Kompressor normal funktioniert.
2. Öffnen Sie den Wassertank und entfernen Sie eventuelle Kalkablagerungen darin.
3. Reinigen Sie den Gewindefilter vom Typ Y-.
Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung:
Erhitzen Sie den Teig vor dem Befeuchten nicht künstlich, da dies zu Fehlfunktionen des Mischschalters führen kann.
Der Zweck des Gärens besteht darin, dem Teig die Möglichkeit zu geben, erneut Gas zu erzeugen und dadurch lockerer zu werden, um das erforderliche Volumen für das Endprodukt zu erreichen und dem Brot eine bessere Essqualität zu verleihen. Denn nach dem Formen des Teigs, insbesondere nach dem Rollen, Falten und Glätten, wird der größte Teil des im Teig enthaltenen Gases ausgetrieben und das Gluten verliert seine ursprüngliche Weichheit und wird hart und spröde. Wenn das Brot daher sofort gebacken wird, wird es zwangsläufig ein kleines Volumen haben, eine grobe innere Struktur, dichte Körner und eine Kruste, die sich auf der Oberseite bildet. Um großes, gut strukturiertes Brot herzustellen, muss das geformte Brot gehen, um wieder Gas zu erzeugen, das Gluten aufzuweichen und eine angemessene Größe zu erreichen.
Der Gärtemperaturbereich liegt im Allgemeinen zwischen 35 und 38 Grad Celsius (außer bei dänischem Brot). Eine zu hohe Temperatur führt zu einem großen Temperaturunterschied zwischen der Innenseite und Außenseite des Teigs, was zu einem ungleichmäßigen Aufgehen und zu uneinheitlichen inneren Texturen im fertigen Brot führt.-Einige Bereiche weisen gute Körner auf, während andere grobkörnig sind. Gleichzeitig führen zu hohe Temperaturen zu einer übermäßigen und schnellen Verdunstung der Feuchtigkeit von der Teigoberfläche, was zu einer Kruste führt. Umgekehrt führen auch eine zu niedrige Temperatur und eine zu lange Gärzeit zu einer groben inneren Körnung.
Die ideale Gärfeuchtigkeit liegt bei etwa 80-85 %. Zu viel Luftfeuchtigkeit führt zu einer dunkleren Farbe, einer zu zähen Kruste und Luftblasen, was sowohl das Aussehen als auch die Essbarkeit beeinträchtigt. Zu wenig Luftfeuchtigkeit führt dazu, dass der Teig eine Haut bildet, die an Elastizität verliert und die Ausdehnung im Ofen behindert. Die Kruste ist außerdem blass, hat keinen Glanz und weist viele Flecken auf. (85 % Luftfeuchtigkeit reichen jedoch nicht zu 100 % aus, um die Bildung von Wassertropfen zu bewirken; es entsteht eine konzentrierte Textur.)
Die allgemeine Gärzeit beträgt 80-90 % des Volumens des Endprodukts, normalerweise 60–90 Minuten. Übermäßiges Garen führt zu einer schlechten inneren Struktur, groben Körnern, einer mattweißen Kruste, einem unangenehmen Geschmack (zu sauer) und einer kürzeren Haltbarkeit. Bei Verwendung von frischem Mehl schrumpft der Teig im Ofen. Das Untergaren führt zu einem kleinen Laib, einer Kruste auf der Oberseite, einer rötlich-braunen Kruste und verbrannten Rändern. Die richtige Garzeit für jede Brotsorte kann nur durch Experimente ermittelt werden.
Stellen Sie bei Verwendung einer Gärbox immer sicher, dass der Wassertank voll ist. Luftfeuchtigkeit und Temperatur sind relative Werte, keine absoluten Werte, daher müssen im Winter bei Bedarf Anpassungen vorgenommen werden.
